La receta ideal de sopa cremosa de verduras: llena de sabor, nutrientes y con la textura perfecta. ¡El curry y los pistachos le dan ese toque extra que hace que no puedas dejar de comerla!
Recetas
Sopa de calabaza al curri
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Borges
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de curri en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Pistachos Bogres Pizarro
Paso a paso
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Paso 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra Borges. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén transparentes.
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Paso 2
Echa la calabaza pelada y cortada en cubos y el curri en polvo. Cocínalo 2-3 minutos mientras remueves para que los sabores se integren bien.
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Paso 3
Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer la sopa a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
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Paso 4
Añade la leche de coco y tritúralo todo con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa, aunque es recomendable retirar antes una parte del líquido: así podrás incorporar más o menos cantidad en función de lo ligera o espesa que desees la sopa. Agrega sal y pimienta al gusto.
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Paso 5
Sirve la sopa caliente, decorada con pistachos Borges Pizarro picados.
