Cómo elaborar una vinagreta de tomate

Para hacer una salsa vinagreta de tomate perfecta para aliñar ensaladas o verduras, trituramos en un mortero dos dientes de ajo, un toque de sal y unas ramitas de perejil. A continuación, incorporamos un tomate maduro (previamente escaldado para quitarle la piel y, a poder ser, también las pepitas). Añadimos un toque de pimienta negra, unas seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas soperas de vinagre de vino. Removemos bien hasta conseguir una salsa bien emulsionada.