Una ensalada fresca, nutritiva y saludable.
Recetas
Ensalada de bacalao con vinagreta de manzana y pasas
Ingredientes
- 250 g de bacalao desalado
- 1 manzana crujiente
- Un puñado de pasas Borges
- 1 cebolla morada
- Un puñado de brotes verdes o rúcula
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 15 ml de vinagre balsámico de Módena Borges
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 60 g de almendras laminadas o nueces Borges
Paso a paso
-
Paso 1
Desmiga el bacalao y, si hace falta, dale un golpe de agua para suavizarlo. Escúrrelo bien.
-
Paso 2
Pon en un bol la manzana cortada en cubitos, las pasas y la cebolla en juliana. Añade los brotes verdes y el bacalao.
-
Paso 3
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico de Módena, la miel, sal y pimienta. Bate hasta emulsionar.
-
Paso 4
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad. Échale por encima almendras laminadas o nueces si quieres darle más textura: es opcional, pero suma mucho. Sirve al momento.
