Recetas

Canelones frescos de calabacín con crema de atún

30 min

Tiempo

4 personas

Raciones

MEDIANA

Dificultad

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Valoración

Borges - Canelones de calabacin

Esta original receta de canelones de calabacín con atún hará las delicias de pequeños y grandes. Puébala… ¡y ya nos contarás!

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 150 g de atún al natural
  • 50 g de mayonesa
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 4 tomates medianos maduros
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Un poco de sal
  • Orégano

Aceite virgen extra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lavamos los calabacines y, con ayuda de una mandolina, los cortamos en láminas longitudinales, bien finas. Reservamos.

  2. Paso 2

    Mezclamos la mayonesa con el atún escurrido y las yemas de huevo duro.

  3. Paso 3

    Picamos los pepinillos, las claras de huevo duro y las aceitunas y los mezclamos.

  4. Paso 4

    Rallamos el tomate y lo aliñamos con aceite, orégano y sal.

  5. Paso 5

    Estiramos 3 láminas de calabacín, un poco solapadas, y en un borde ponemos una cucharada generosa de relleno de atún. Envolvemos la lámina sobre sí misma para hacer un rollo, en forma de canelón.

  6. Paso 6

    En un plato ponemos una base de tomate rallado y aliñado. Encima colocamos el canelón de calabacín y terminamos con el picadillo de pepinillo, aceituna y clara de huevo picada.

  7. Consejos

    • Puedes rellenar las láminas de calabacín con los ingredientes que más te gusten. ¿Qué te parecerían rellenos de un hummus mezclado con pavo o jamón y con algún fruto seco? ¿Y si le añadimos queso de cabra con unos piñones tostados o avellanas semitrituradas?
    • Si te gusta la verdura un poco cocida, siempre tienes la opción de pasar las láminas de calabacín ligeramente por la plancha con unas gotas de aceite.

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

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