Este carpaccio de calabacín y aguacate es una receta fácil, original y sabrosa, ideal para improvisar un primer plato resultón… ¡incluso en Navidad!
Recetas
Carpaccio de calabacín y aguacate con vinagreta de nueces
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 aguacates
- 1 limón
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 100 g de nueces Borges
- Sal y pimienta
Paso a paso
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Paso 1
Corta el calabacín en láminas finas, simétricas y alargadas. A continuación, haz lo mismo con el aguacate.
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Paso 2
Mezcla en un tarro el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra y añade las nueces trituradas.
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Paso 3
Coloca las láminas en una bandeja y alíñalas con la vinagreta de nueces y limón (a poder ser, con un pincel, para que no quede amontonada). Si te apetece, puedes decorar el carpaccio con unos langostinos pelados en el centro.
