¡Con guisantes, manzana y huevos escalfados!
Recetas
Ensalada de Invierno
Ingredientes
- 400 g de guisantes cocidos
- 2 cebolletas frescas
- 1 manzana mediana
- 120 g de queso feta
- 4 huevos medianos
- 8 rabanitos
- 80g de nueces Borges picadas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- Sal y pimienta
Paso a paso
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Paso 1
En un bol, mezcla los guisantes con las cebolletas, la manzana y los rabanitos cortados en láminas y con el queso feta cortado en cubos.
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Paso 2
Prepara una vinagreta picando las nueces en un mortero y añadiendo el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Remueve hasta que los ingredientes se integren. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve.
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Paso 3
Para preparar los huevos escalfados, cáscalos sobre papel film (mejor con la ayuda de una taza), haz un nudo y sumérgelos en agua hirviendo durante un par de minutos, de modo que cada huevo quede sellado pero la yema se deshaga cuando se abra.
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Paso 4
Sirve la ensalada en cuatro porciones, cada una de ellas con un huevo escalfado por encima.
