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Ensalada de Invierno

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Ensalada Invierno

¡Con guisantes, manzana y huevos escalfados!

Ingredientes

  • 400 g de guisantes cocidos
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 manzana mediana
  • 120 g de queso feta
  • 4 huevos medianos
  • 8 rabanitos
  • 80g de nueces Borges picadas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • Sal y pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Nueces con cáscara, origen California

Nueces en grano, origen California

Nuez cáscara Pizarro

Nuez grano Pizarro

Paso a paso

  1. Paso 1

    En un bol, mezcla los guisantes con las cebolletas, la manzana y los rabanitos cortados en láminas y con el queso feta cortado en cubos.

  2. Paso 2

    Prepara una vinagreta picando las nueces en un mortero y añadiendo el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Remueve hasta que los ingredientes se integren. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve.

  3. Paso 3

    Para preparar los huevos escalfados, cáscalos sobre papel film (mejor con la ayuda de una taza), haz un nudo y sumérgelos en agua hirviendo durante un par de minutos, de modo que cada huevo quede sellado pero la yema se deshaga cuando se abra.

  4. Paso 4

    Sirve la ensalada en cuatro porciones, cada una de ellas con un huevo escalfado por encima.

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

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